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Disuelva la levadura en el agua tibia en el bol. Agregue
el azúcar. Deje descansar unos 5 min. hasta que se hagan
burbujas en la superficie. Agregue la leche, el huevo,
las yemas y la cáscara de limón. Mezcle bien, con la
cuchara de madera. Adicione la sal y la harina de trigo,
previamente tamizada y la margarina o manteca. Trabaje
bien hasta que la masa quede consistente. Espolvorée la
masa con un poco, de harina de trigo cernida. Tápela con
un lienzo y deje crecer hasta doblar de volumen, en un
lugar templado. Tarda más o menos de 40 a 60 min. Amase
nuevamente, forme esferas y déjelas levar, más o menos
10 min.. Cuando se esté por cumplir ese tiempo, ponga la
olla con abundante aceite a calentar a fuego medio/alto
y fríalas hasta que estén bien doradas, retírelas y
colóquelas sobre papel absorbente. Cuando estén tibias,
si las desea rellenas, introduzca el relleno en la
manga, perfore con el pico uno de los costados de la
doughnut y luego pásela por azúcar
Puede rellenarlas con el dulce o jalea
que desee, chocolate, crema pastelera, crema de limón,
de naranjas, de avellanas, etc
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