Poner
50 gr de la mantequilla con el azucar moreno en una
cazuela donde lo va a cocina la tarta y que tenga
aproximadamente 20 cms. de profundidad, Calentar la
mezcla a fuego lento hasta que se derrita. Pelar y
cortar las peras en rodajas gruesas, ponerlas en la
cazuela en forma circular. Batir la mantequilla que
queda con el azucar, Anadir las yemas de huevo y la
vainilla. Añadir la mitad de la harina con la levadura y
la leche. Anadir la otra mitad de la harina y continuar
mezclando hasta que quede uniforme. Batir las claras de
huevo con la sal hasta llegar a punto de nieve.
Envolverlas con la pasta raida sin mezclar. Extender la
masa por las peras y meter en el horno a media
temperatura o a 175 unos 45 minutos hasta que quede
dorada y cuajada la masa. Deja enfriar unos 10 minutos,
invertirla en un plato y servir todavía caliente con la
nata batida
