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4 filetes de salmon
gruesos,
sal,
2 cucharadas grandes de
mantequilla derretida,
1 ½ cucharadas de
granos de pimienta negra aplastados,
1 ½ cucharadas de
gengibre freco pelado y cortado finamente
Salsa:
6 Cucharadas
de mantequilla sin sal,
3 chalotas
finamente picados,
2 dientes de
ajo finamente picados,
1 tomate
maduro pelado, sin semillas y picado,
2 tazas de
vino tinto,
1 cucharada
de vinagre balsamico*,
1 taza de
caldo de gallina,
sal,
pimienta negra molida al momento,
cebolletas
picadas como guarnición |
