Cernir (tamizar) la harina junto con el polvo de hornear. Agregar el azúcar, la sal y el queso rallado, mezclando bien con cuchara de madera. Batir apenas el huevo, mezclar con la leche y la manteca y agregar a la preparación anterior. Mezclar rápidamente para integrar y humedecer los ingredientes, sin batir. Enmantecar (untar con mantequilla) los moldecitos para muffins (tortitas) y llenarlos hasta un poco más de la mitad. Hornear en 220°C durante 25 min. aproximadamente. Servir bien calientes. A gusto, servir solos, cortados a la mitad y untados con manteca (mantequilla) o con fiambres (embutidos).