los chiles
calientes sazonan con pimiento, y/o pimienta verde dulce o
pimienta roja dulce, finamente cortó (para saborear)
los cayenne
sazonan con pimiento o la pimienta roja (para saborear)
1/2 cucharilla
de raíz de jengibre fresca, pelada y desmenuzada (o
jengibre en polvo)
aceite de
cacahuete, aceite de la palma, o aceite de freir
sal
Ponga a
remojo durante toda la noche los guisantes . Después,
frótelos entre sus manos para quitarles la piel.
Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa.
Agregue bastante agua para formar una masa más ligera.
Agregue todos los otros ingredientes (excepto el aceite).
Algunas personas dejan reposar esta pasta durante unas
horas en el refrigerador para mejora el sabor.
Ponga abundante aceite en la sarten y fria en el aceite la masa echando la
cantidad de una cuchara por cada croqueta, hasta que tomen
un color dorado castaño.
Sirvalas
con
Salsa Pili-Pili
o una salsa ácida.
Estas croquetas (conocidas también como akara y kosai) de
guisante negro, se sirven para el desayuno, como un
aperitivo o entremes. Son corrientes encontrarlas en los
mercados, estaciones de autobuses y en puestos callejeros.
Estas croquetas (conocidas también como akara y kosai) de
guisante negro, se sirven para el desayuno, como un
aperitivo o entremes. Son corrientes encontrarlas en los
mercados, estaciones de autobuses y en puestos callejeros.