Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.
 Freirlas y sacarlas sobre un papel de periódico
 Cocer la carne en agua ( + 1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo)
 Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro "Taguin, luego la carne, cubrir con las rodajas de berenjenas fritas.
 Añadir el resto del arroz, luego el calde caliente poco a poco. Meter en el horno.
 Sacar la cazuela del horno y cubrir durante 1/4 de hora; volcar el contenido en un plato y servir.