Lavar las habas, quitar los hilos laterales, cortar
 Lavar el cilantro verde y el eneldo, picar.
 Cortar la carne y freir en una cucharada de aceite; añadir la cebolla, las habas y mover a fuego lento 1/4 hora.  Cubrir con agua, añadir el cilantro verde y el eneldo, sal y pimienta.
 Cortar las hojas de aclegas, freir en el resto del aceite, añadir el ajo y el cilantro molido.
 Machacar las acelgas, echarlas sobre las habas cocidas y dejar hervir 5 minutos.
 Servir con arroz.