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Ingredientes:
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2 vasos de
habas secas, peladas y machacadas
1 cucharada de hierba buena molida
1 manojo de perejil o apio
1 cebolla pequeña
cecina ( de ternera ) Basterma
Sal
Taqleya: 1 cucharada grande de cilantro molido, 1 cabeza
de ajos pequeña, 2 cucharadas de aceite |
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Dejar
las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir.
Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la
hierba buena, el apio o el perjil.
Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy
blandas. Colarlas, echyar sal y trocitos de cecina,
hervir hasta que esté espesa.
Freir el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente.
Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de
servir en platos.
Servir fría. |
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