Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
 Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
 Picar el cilantro y el perejil.    Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.
 Añadir las especias y mezclar bien.
 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.
 Coger una cantidad pequeña para moldearla en albódigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.
 Sacar en un papel.Servir caliente con ensalada mixta

   Para hacer Falafel rellena : Ingredientes: 1 cebolla rallada, 1/2 cabeza de ajo, cayena y sal..Modo : Freir la cebolla en aceite 5 minutos, mover.. Añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar.. Coger una cantidad de la masa de "Falafel", hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa.Freir y servir caliente