Lavar el pescado en sal abundante o harina y agua abundante.  Machacar el ajo con el comino, la sal y la pimienta.
 Exprimir el limón y añadir el zumo a la mezcla de ajo y comino.  Rellenar el hueco del pescado o untarlo con la mezcla, dejar 1/2 hora.
 Rebozar el pescado en harina y freir en aceite muy caliente. Sacar y poner encima de un papel para absorber la grasa sobrante.
 Servir en una fuente y adornar con rodajas de limón y perejil

   Es frecuente servir el pescado frito con arroz blanco, ensalada de tomate, lechuga, pepino y cebolla cortados en trozos muy pequeños; y ensalada de Tahina