Freir la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro; sacarla del aceite y machacarla en un almirez.
 Añadir agua, sal, pimienta y dejar hervir.  Añadir el pescado y dejar cocer; sacar del calñdo.
 Colar el caldo; guardar la mitad para la sopa y la otra mitad para el arroz.
 Añadir el arroz al caldo y cocer.   Servir el arroz en un plato grande; colocar el pescado hervido alrededor del arroz.
 Adornar con rodajas de limón.
 Servir la sopa aparte como primer plato