2 perdices por
persona
1 cebolla rallada ( por cada 2 perdices)
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo
1 tomate maduro en rodajas finas
Limpiar
las perdices y lavaras
Cocer en agua hieviendo con cebolla, sal, pimienta, cardamomo y clavo.
Sacar del caldo y freir.
Servir caliente con arroz "mofalfal" (pilaf) o patatas fritas
No se olvide de la ensalada mixta y la famosa
ensalada de
Tahina.Las perdices se pueden rellenar de
cebolla, igual que el
pato. También asadas a la
barbacoa; o rellenas de "Freik"
igual que los pichones
No se olvide de la ensalada mixta y la famosa