1 ó 1,5 kgrs.
de pescado (entero, cortado en los filetes, o pedazos),
puede usarse cualquier pescado
1 o 2
cebollas, finamente cortadas
jugo de 1
o dos limones
sal
pimienta
negra
1 pimiento
picante africano ojamaicano
1 cucharada
de aceite
1 tomate,
cortado y aplastado (o tomates en conserva)
unos okra,
cortados (optativo)
1 cubito de maggi desmenuzado o
1 cucharada de salsa maggi
(optativo)
Si
cocina un pescado entero:
Prepare un adobo mezclando el aceite, la cebolla cortada,
el jugo del limón, la sal, la pimienta negra, el pimiento
y cualquier otro ingrediente optativo que emplee. Limpie
el pescado y haga varios cortes en cada lado. Vierta el
adobo en el pescado y en los cortes. Deje marinar durante
un cuarto de hora.
Si cocina el pescado en trozos o filetes:
Como en el caso anterios mezcle todos los ingredientes y
ponga a marinar con este adobo durante un cuarto de hora.
Caliente las hojas bananeras durante un minuto en un horno caliente, o en
una parrilla, o en una olla con agua hirviendo. (Esto las
hace más fácil para plegarlas.)
Ponga encima de dos o tres hojas el pescado marinado y pliegue las hojas
haciendo paquetes de unos 15 cms. de largo y 4 ó 5 cms. de
grosor (el número de paquetes dependerá de la cantidad de
pescado). Ate los paquete con cuerda fina que aguante el
calor
Cueza o ase los paquetes encima de una parrilla, o en un horno. Deles la
vuelta cada diez minutos. Después de una media hora abra
con cuidado los paquetes y compruebe que el pescado está
hecho, si no fuera así, vuélvalos a cerrar y continue
cocinando.
Sirvalo con
Kwanga
o
Fufu
Las hojas bananeras no deben comerse