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Ponga a
remojo tubérculos de yuca durante tres días o más.
Pele los tubérculos, y lávelos en una tina grande, cambiando el agua
varias veces. Machaque los tubérculos hasta
convertirlos en una pasta espesa y lisa.
Ponga la pasta en las hojas de plátano, pliegúelos en paquetes y átelos.
(Haga los paquetes de tamaño uniforme. En Africa Central
suelen ser de 4 a 8 cms. de grosor y 20 a 30 de longitud)
Apile los paquetes en una olla grande, agregue bastante agua para
cocinarlos al vapor, cubra herméticamente y hierva durante
cuatro a ocho horas. El kwanga debe ser muy espeso y
sólido (como la arcilla de modelar).
Se sirve con todo tipo de comidas. Puede guardarse durante días si lo
mantiene en la envoltura de hojas de plátano en un lugar
fresco.
Las hojas bananeras no se comen |
