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Entre
las cepas blancas importantes podemos mencionar el
Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc, Semillón,
Riesling, Moscatel, Traminer, Torrontés, Ugni Blanc,
Pedro Ximénez, Gewürztraminer, Viognier, Gamay y
Tocai Friulano.
Entre las cepas tintas, las más características son
el Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec o Malbeck,
Pinot Noir, Syrah, Lambusco, Sangiovese, Petit
Verdot, Tannat, Tempranilla, Barbera y Bonarda.
Los principales productores del mundo son:
Argentina, Alemania, Chile, España, Estados Unidos,
Hungría, Francia, Italia, Portugal, Sudáfrica y
Uruguay.
Y los principales consumidores son: Brasil, Canadá,
Gran Bretaña, Holanda, Japón y México |
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CEPAS
TINTAS |
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CEPAS
BLANCAS |
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Cabernet Sauvignon: Es considerada la reina de
las cepas tintas, y es de origen francés.
Cuando las uvas maduraron bien y al tiempo adecuado,
este cepaje tinto puede permanecer largos años en la
apreciada botella que lo guarda.
Se destaca su producción en los viñedos del Médoc y
Graves en Burdeos (Europa), en las soleadas colinas
de Napa Valley en California (Norteamérica), en el
apreciado Valle del Maipo de los Andes (Sudamérica)
y en las frescas laderas de Coonawarra (Australia) |
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Chardonnay: De origen francés, es considerada la
variedad indicada para elaborar los más finos vinos
varietales blancos. Es considerada la reina de las
cepas blancas, siendo también utilizada como base
para algunos vinos blancos genéricos o de corte, y
para champañas de excelente calidad. Es una variedad
fácil de cultivar, y muy resistente.
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Merlot: De origen francés, otorga cuerpo y
aspecto frutado a los vinos cultivados, siendo una
de las principales variedades mundiales para
elaborar vinos tintos. Ha formado además
interesantes cortes de varietales, originando
grandes vinos |
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Chenin: También denominada Chenin Blanc, es de
origen francés, y logra tanto en la región de cuyo
como del noroeste de la Argentina muy buena calidad,
con singular cuerpo. Es utilizada también como base
para lograr excelentes espumosos o champañas, y se
obtienen a partir de esta cepa vinos secos, semi
secos y dulces de calidad destacada. Necesita
abundante sol para madurar bien. |
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Malbec: Es una cepa de origen francés muy
extendida, y propia de la vitinicultura tinta
argentina. Ha logrado importantes premios
internacionales, y expertos afirman que posee mayor
calidad en esta región que en la originaria |
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Sauvignon: También denominada Sauvignon Blanc,
luego de la Chardonnay es la variedad más fina entre
las cepas blancas de origen francés. En el país,
sobre todo en la región de cuyo, no ha perdido en
absoluto las virtudes francesas obteniéndose de esta
variedad excelentes y delicados vinos blancos secos;
mundialmente puede utilizársela sola o combinada con
otra importante variedad como el Semillón. |
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Pinot
Noir: Es una cepa de origen francés, siendo una
de las variedades más selectas para elaborar vinos
varietales mundiales. Si bien en el país son escasas
sus plantaciones, éstas son de excepcional calidad |
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Semillón: Este cepaje otorga características
destacadas para obtener vinos dulces o para vinos
secos de largo envejecimiento. En la Argentina ha
logrado auge especialmente en la zona patagónica
andina. Este cepaje puede utilizárselo solo o
combinado con otra destacada variedad, el Sauvignon
Blanc |
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Syrah:
Se supone que su origen proviene de persia, y que
los cruzados la llevaron al territorio francés. Es
muy utilizada en nuestro país con excelentes
resultados |
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Torrontés: Es origen español, y se la produce en
Argentina adquiriendo su excelencia en la región del
noroeste. Ha logrado importantes premios
internacionales con su particular sabor; siendo la
variedad blanca típica que representa al país
internacionalmente |
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Sangiovese: De origen italiano, y conocida en
la antigüedad por los romanos, subsiste en la
actualidad en una multitud de subvariedades.
Se ha desarrollado satisfactoriamente en el país
considerándola una cepa con la que se pueden
elaborar vinos finos de buena graduación alcohólica,
con notable equilibrio entre azúcar y acidez |
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Pedro
Ximenéz: Proviene de la región ibérica, donde
los españoles la utilizan para elaborar jerez. Se ha
extendido intensamente por el terruño argentino
siendo ampliamente cultivada |
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Tempranilla: Es una variedad tinta muy
desarrollada en la península ibérica por los grandes
viñedos españoles, su denominación señala las
características de una maduración temprana, siendo
privilegiada porque mejora notablemente los cortes
en los que interviene. En el país se la cultiva
ampliamente en la zona de cuyo. Originalmente
utilizada para coupages o ensambles, actualmente es
empleada en vinos varietales y es una variedad muy
interesante como alternativa para el futuro |
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Tocai
Friulano: Se disputa su origen entre las zonas
húngaras e itálicas, y se ha difundido en la región
local de cuyo. Por lo general se lo encuentra en
blancos de corte acompañando al Semillón, Chardonnay
o Riesling
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Bonarda: Cepa clásica de la península itálica
que se ha extendido en la región argentina. Como
varietal a veces se la corta con un mínimo de
Cabernet Sauvignon o de Malbec |
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Ugni
Blanc: Originaria del centro de la península
itálica donde se la denomina Trebbiano. Posee un
rendimiento generoso y en el país se la aplica a
varios cortes de vinos blancos y en el vino base de
los champagnes |
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Petit
Verdot: Cepa muy antigua cultivada en el
territorio francés antes que la emblemática Cabernet
Sauvignon, que posee un lugar de interés en la
combinación de vinos tintos aportando en los vinos
de corte intensidad de color, riqueza aromática y de
taninos, junto a un interesante suplemento de
alcohol, que ayuda sin duda a presentar estabilidad
en los vinos durante su envejecimiento en la botella |
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Riesling: Originario de los climas fríos
europeos, pertenece a un noble cepaje del norte de
la frontera alemana. Ha respondido bien a su cultivo
en climas más cálidos, como en el continente
australiano, y también ha evolucionado en nuestro
país perfectamente.
Se destaca por su excelente aptitud para el
envejecimiento y se ha expandido notablemente por el
mundo |
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Greco
Nero: Cepa muy antigua que proviene de la parte
meridional de la península itálica, su nombre
posiblemente indique su origen mediante el ingreso
por parte de los colonizadores griegos que en el
siglo VII y VI antes de la era cristiana fundaron la
denominada Magna Grecia.
Esta variedad posee una resistencia notable a las
enfermedades criptogámicas y a las adversidades
climáticas, y se adapta fácilmente a los climas
templados – cálidos. Por tal motivo se ha arraigado
firmemente en la región cuyana de nuestro país, más
específicamente en la provincia de San Juan |
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Gewürztraminer o Traminer: Recibe su
denominación de la villa Tramin o Termeno, situada
en el alto valle del Tirol italiano. El nombre
Gewürztraminer se generalizó cuando en la región de
Alsacia se reglamento su utilización. En variadas
regiones se continúa denominando simplemente
Traminer aunque sea el mismo cepaje.
Localmente se difunde tanto en la región de cuyo
como en la patagónica, obteniéndose en ambos lugares
muy buenos resultados |
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