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Hay
pocas cosas tan poco apetecibles como un vino blanco
joven tomado a temperatura ambiente en verano, o un
tinto de categoría, profundo y complejo, servido a
menos de diez grados centígrados.
Conviene saber que a cada tipo de vino le
corresponde una temperatura de consumo |
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Los vinos blancos, el fino y la manzanilla,los
rosados y los espumosos.
Deben
beberse entre los 6 y los 10°C.
A menos temperatura no expresarían sus cualidades
aromáticas. Por encima de diez grados, salvo algunos
blancos de crianza o de mucho cuerpo, el vino
perdería su frescura natural y el más mínimo defecto
se vería aumentado |
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Los tintos jóvenes y ligeros
Les viene bien una temperatura en torno a los
13-14°C |
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Los tintos de categoría, maduros y complejos
Exigen
entre 17 y 19°C
Un tinto excesivamente frío presenta un perfil
aromático plano. Un tinto demasiado caliente siempre
resultará alcohólico y desequilibrado: perderá una
buena parte de sus mejores cualidades |
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