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Los utensilios domésticos modernos no presentan
ningún problema para ligar una mayonesa, sin
embargo hay que tener unos trucos en cuenta: si
quiere que una mayonesa ligue perfectamente,
añada el jugo de limón o vinagre al final y
caliéntelo un poco. Si se le corta una mayonesa
cuando la está preparando, vuelva a empezar de
vuelta: bata una yema de huevo con un poco de
mostaza y utilice la mayonesa cortada como si
fuera el aceite |
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