Se
recomiendan para cocinar pequeñas aves de caza
de plumas frágiles. No da un sabor particular,
pero es impermeable y evita la dispersión de los
jugos, grasas o aromas, permitiendo obtener una
pieza jugosa y bien perfumada. Su
impermeabilidad incide en los dos sentidos, por
lo que es necesario sazonar antes de envolver la
pieza. Si compra hojas en salmuera, lávelas
previamente.
