Durante la cocción del flan, para evitar que se
formen burbujas de aire, añada dos cáscaras de
huevo al agua. Esto evitará que hierva, ya que
es lo que provoca que la preparación se abra
Al
enfriarse los flanes forman en la superficie una
capa desagradable. Para evitarlo agregue un poco
de azúcar por encima una vez puesto en la
flanera
