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Se
vende listo para cocinar. De todas maneras
realice una operación fácil que le dará un gusto
más agradable: retire los pulmones ya que se
vuelven negros en la cocción. Si se trocea,
seque con papel absorbente las extremidades de
los huesos cuidadosamente retirando las astillas
de los huesos si las hubiera, ya que aparecerán
en la salsa. No ponga el hígado al principio de
la cocción, quedaría duro, introdúzcalo 10
minutos antes del final de la cocción,
hundiéndolo en la salsa. Córtelo en tantos
trozos como invitados tenga. Las materias grasas
más conveniente para la cocción del conejo son
sus propias grasas, la que envuelve los riñones
y la manteca le dan buen sabor |
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Las materias grasas más conveniente para la
cocción del conejo son sus propias grasas, la
que envuelve los riñones. Con el agregado de
manteca le dan buen sabor |
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