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PALABRA |
DEFINICIÒN -
SINÒNIMOS |
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Mcedonia de frutas |
Ensalada de
Frutas |
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Macis |
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Nuez Moscada |
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El
macis son los arillos que recubren a la nuez
moscada. Se puede utilizar entero o en polvo, de
sabor similar a la nuez moscada puede ser
utilizada en su reemplazo |
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Madroncillo |
Fresa - Fresòn
- Frutilla - Morango |
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Magret |
Pechuga de
pato |
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Mahonesa |
Mayonesa |
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Maicena |
Almidòn de
Maiz - Fèci¡ula de Maìz |
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Maìz
Frito |
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Ancua - Cabrita - Cancha - Canquil - Cotufa - |
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Crispeta - Palomita - Pochoclo - Pop Corn - |
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Pororò - Roseta de Maìz - Rosita de Maìz |
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Malaya |
Matambre -
Vaquero |
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Malojillo |
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Hierba Limòn - Hierba Limonera - Lemon Grass - |
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Limoncillo - Sereh |
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Mamòn |
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Fruta Bomba - Lechosa - Papaya |
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Árbol de la América intertropical, de la familia
de las Sapindáceas, corpulento, de copa tupida,
con hojas alternas, compuestas, hojuelas
pequeñas, lisas y casi redondas, flores en
racimo, y fruto en drupa, cuya pulpa es acídula
y comestible, como también la almendra del hueso |
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Mandarina |
Nectarina -
Tanjarina |
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Mandioca |
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Manioca - Yuca |
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Arbusto de la familia de las Euforbiáceas, que
se cría en las regiones cálidas de América, de
dos a tres metros de altura, con una raíz muy
grande y carnosa, hojas profundamente divididas
y flores dispuestas en racimo. |
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Manì |
Cacahuate |
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Manioca |
Mandioca -
Yuca |
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Manjar |
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Arequipe - Dulce de Cajeta - Dulce de Leche - |
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Manjar Blanca |
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Manjar Blanco |
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Arequipe - Dulce de Cajeta - Dulce de Leche - |
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Manjar |
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Manteca |
Mantequilla |
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Maracuyà |
Burucuyà -
Chinola - Fruta de la Pasiòn - Parchita |
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Marchitar |
Saltear -
Sartenear |
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Margarina |
Manteca o
mantequilla de origen vegetal |
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Marnada |
Aliño |
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Marlo |
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Chilote - Choclo - Elote - Jojote - Jojoto -
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Mazorca de Maìz - Panocha - Panoja |
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Marolo |
Berberecho |
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Marrano |
Cerdo -
Chancho - Chocino - Cochino - Puerco |
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Marrons |
Castaña |
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Masa
Egg Roll |
Masa muy
fina. Puede ser sustituida por masa Philo, o Filo |
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Masa
Fila |
Masa filo -
Masa Philo |
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Masa
Filo |
| Masa
fila - Masa Philo |
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Masa de origen griego, delicada y fina como un
papel. Preparada con harina agua y sal que se
estira hasta quedar casi transparente. Se
utiliza para envolver rellenos como por ejemplo
en el Strüdel |
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Masa
Philo |
Masa fila -
Masa Filo |
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Matambre |
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Malaya - Vaquero |
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Capa de carne que se saca de entre el cuero y el
costillar de vacunos y porcinos. Fiambre hecho
por lo común con esta capa, o con carne de
pollo, rellena, adobada y envuelta |
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Mayonesa |
Mahonesa |
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Mazorca de Maìz |
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Chilote - Choclo - Elote - Jojote - Jojoto -
Marlo - |
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Panocha - Panoja |
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Mejillon |
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Cholga - Chorito - Choro |
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Molusco lamelibranquio marino, con la concha
formada por dos valvas simétricas, convexas,
casi triangulares, de color negro azulado por
fuera, algo anacaradas por dentro, y de unos
cuatro centímetros de longitud. Tiene dos
músculos aductores para cerrar la concha, pero
el anterior es rudimentario. Vive asido a las
rocas por medio de los filamentos del biso. Es
muy apreciado como comestible |
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Mejorana |
Amàroco -
Orègano |
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Melocotòn |
Durazno |
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Menta |
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Hierba Santa - Hierbabuena - Yerbabuena |
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La
menta es una hierba de aroma y sabor refrescante
originaria de las zonas templadas europeas,
oriente, norte de África y Norte América,
existen mas de 20 variedades de esta. En muchos
países hierbabuena es un sinónimo y en
otros se conocen como plantas muy diferentes, la
realidad es la la hierbabuena es una de
las clases de menta. Algunas de las variedades
son muy aromáticas y picantes, en cambio otras
son puramente mentoladas de agradable sabor
fresco en la boca. Se utiliza tanto en platos de
muchísimas corrientes y orígenes gastronómicos,
como así también en pastelería y dulces, ya que
combinada con azúcar es cuando mejor expresa
todo su sabor |
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Menudos |
Achuras -
Chura - Vìsceras |
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Merey |
Castañas de
Cajù |
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Merquèn |
Condimento
de origen Mapuche. Es una mezcla rojiza de cilantro y
ají cacho de cabra ahumado, lo que le da su sabor
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caraterístico |
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Miel
de Azùcar |
Almìbar -
Jarabe de Azùcar |
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Miga
de Pan |
Borona |
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Mil
Tomates |
Pequeños
tomates verdes |
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Minestra |
Sopa |
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Mirin |
Vino de
arroz, de sabor dulce, mas suave que el sake y de origen
japones |
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Miso |
Pasta de
soja, fermentada. Muy utilizada para preparar sopas de
origen japonés |
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Moka |
Cafè |
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Molleja |
Lechecilla |
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Mondar |
Pelar |
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Mondongo |
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Callos - Librillo - Panza |
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Intestinos y panza de las reses, y especialmente
los del cerdo |
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Moràn |
Jabalì |
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Morango |
Fresa - Fresòn
- Frutilla - Madroncillo |
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Morcilla |
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Moronga - Prieta |
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Embutido a base de sangre y cortes menores del
cerdo |
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Morcillo |
Jarrete -
Lagarto - Ossobuco - Zancarròn |
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Morilla |
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Colmenilla |
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Variedad de hongo (seta). |
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Moronga |
Morcilla -
Prieta |
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Morròn |
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Ajì - Chile - Chili - Chiltoma - Locol -
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Peperoncino - Pimiento |
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También denominado pimiento morrón. Pimiento
que se diferencia en ser más grueso que el de
las otras variedades y es el más dulce de todos |
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Mostaza |
Jenabe -
Jenable - Mostazo |
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Mostazo |
Jenabe -
Jenable - Mostaza |
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Mote |
Mute |
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Mozzarella |
Flor di Latte |
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Muchacho |
Peceto -
Redondo |
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Mucìgalo de Japòn |
Agar Agar -
Gelatina de Algas - Gelosa |
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Mulato |
Garbanzo |
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Muslo |
Pierna |
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Mute |
Mote |
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