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PALABRA |
DEFINICIÒN -
SINÒNIMOS |
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Bacon |
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Cuito - Larda de Tocino - Lardo - Panceta -
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Tocineta - Tocino |
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Badian |
Anìs
Estrellado |
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Bajorcas |
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Chaucha - Judìa Verde - Vainita |
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Tambien llamado "vainica" se trata de un rijol o
poroto pequeño, que se consume o no en su vaina
o chaucha. Puede ser de color verde más o menos
gruesa o larga y achatada o redondeada o no,
dependiendo el origen y la variedad. Se consume
cocida en guisados, salteados, guarnicones o en
en ensaladas |
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Banana |
Cambur -
Guineo - Plàtano |
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Barba de Cabra |
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Escorzonera Negra - Salsifì - Salsifì Blanco - |
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Sampsuco |
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Basìlico |
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Alàbega - Albahaca - Alfabega - Alfavaca -
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Hierba de Vaquero |
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Batata |
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Achìn - Boniato - Camote - Chaco - Ñame - |
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Papa Dulce |
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Berberecho |
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Marolo |
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Cerastoderma edule. Molusco bivalvo, de unos
cuatro centímetros de largo y conchas estriadas
casi circulares |
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Berenjena |
Alicòn -
Berinjuela - Pepino Morado |
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Berinjuela |
Alicòn - Berenjena -
Pepino Morado |
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Berro |
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Agriao - Cresson |
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Es
una planta que crece cerca del agua (estanques
naturales, etcétera) de sabor muy intenso que se
come en ensalada o en sopas. Debe lavarse muy
bien |
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Besugo |
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Voràz |
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Pescado blanco de la familia de los espáridos de
hasta 60 cm de largo y 5 k, de color gris con
tintes rojizos en la cabeza, las aletas y la
cola. Se pesca en aguas mediterráneas y en el
Atlántico hasta Noruega. Típico de muchas
preparaciones de la cocina española, en donde se
lo diferencia en nombre por su tamaño,
"pancho", "besugo común" y besugo de Laredo |
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Betabel |
Betarraga -
Beterraga - Beterrave - Remolacha |
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Betarraga |
Betabel -
Beterraga - Beterrave - Remolacha |
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Beterraga |
Betabel -
Beterrave - Remolacha - Betarraga |
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Beterrave |
Betabel -
Beterraga - Remolacha - Betarraga |
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Bife |
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Bistec |
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Corte de carne vacuna |
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Bife Angosto |
Lomo Liso -
Lomo Vetado |
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Bija |
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Achiote - Achote - Bixa - Onote |
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Nombre que procede de la palabra azteca achiotl.
Planta tropical cuya semilla (también
denominadas bija o bijol) se emplea en la
actualidad como colorante en la comida. En
especial en aceite y manteca. Se denomina
también bija o pimentón. Antiguamente se
utilizaba como medicinal y para pintar el cuerpo |
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Bizcocho |
Bizcochuelo |
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Bizcochuelo |
Bizcocho |
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Blanquear |
Técnica de
cocción que consiste en sumergir alimentos en agua
hirviendo con o sin sal con el proposito de cocinarlos,
ablandar, conservar el color o aclararlo, quitar sal,
quitar el amargor, etc, etc. Ya sean carnes o vegetales |
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Bok Choy |
Tipo de
repollo chino blanco |
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Boniato |
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Achin - Batata - Camote - Chaco - Ñame -
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Papa Dulce |
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Bonito |
Atùn - Tuna |
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Boqueròn |
Anchoa -
Anchova - Camaiguana |
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Boquilla |
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Aperitivo - Boquitas - Botana - Canapè -
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Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè |
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Boquitas |
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Aperitivo - Boquilla - Botana - Canapè -
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Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè |
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Borona |
Miga de Pan |
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Borrego |
Cordero |
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Botana |
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Aperitivo - Boquilla - Boquitas - Canapè -
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Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè |
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Bottarga |
Producto
italiano elaborado con huevas de pescado, caviar seco
utilizado como condimento en pastas |
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Bouquet Garnie |
Composición de hierbas aromáticas que se utilizan para
tal fin en sopas, salsas, guisos, etc. Las hierbas que
lo componen son romero, tomillo y laurel o en algunos
píses son romero, estragón, apio, y
perifollo |
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Bramante |
Hilo de Cocina |
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Brecol |
Bròcoli |
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Breva |
Higo |
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Bròcoli |
Brecol |
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Burucuyà |
Chinola -
Fruta de la Pasiòn - Maracuyà - Parchita |
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